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如何挑选新鲜鸡蛋

2019-05-31 08:10:17 · 作者:有哪些特产网   浏览次数:  
鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,而且其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%

鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,而且其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。那么,你知道如何挑选新鲜鸡蛋吗?下面就让有哪些特产网为大家详细介绍。

如何挑选新鲜的鸡蛋1

如何挑选新鲜的鸡蛋

1.新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜——类似于白霜的东西,而且鸡蛋表面的气孔比较明显,类似于人体皮肤的毛孔起到透气和防尘、防微生物进入蛋壳内的作用。

2.用手轻轻摇动,没有声音的是新鲜的,有水声的是陈蛋。

3.将鸡蛋放入冷水中,下沉的是新鲜的,上浮的是陈蛋,但是鸡蛋遇水后不易保存,应尽快食用。

这“脏鸡蛋”是鸡蛋更新鲜的证明吗?

我们平时经常说这“脏鸡蛋”新鲜,一般指它是由真正的农家院里散养的鸡下的蛋。鸡蛋新鲜不新鲜并不能通过外壳“脏”否来判断。

这些“脏鸡蛋”对身体有威胁吗?

脏鸡蛋表面不仅有肉眼可以看得见的鸡粪、鸡毛、血丝等,还有肉眼看不到的病毒、微生物等,如大肠杆菌、沙门氏菌等是产生痢疾、腹泻的主要物质。

如何挑选新鲜的鸡蛋2

如何挑到优质鸡蛋

眼看

良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。

手摸

良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。

耳听

良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

颜色

良质蛋透亮,蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。

鼻嗅

良质蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

水浸

良质蛋沉入水底;劣质蛋浮于水面。

打开

良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄显圆形,凸起而完整,带有韧性,并紧贴蛋黄两端;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。

如何挑选新鲜的鸡蛋3

如何辨别鸡蛋是否过期

看外观

好的鸡蛋蛋壳表面颜色新明,看起来感觉有一层薄薄的的膜覆盖,蛋壳表面气孔较小能看见一粒粒的突出物还有一层白霜,没有裂纹;而过期鸡蛋有霉点、斑点或色泽暗淡。

闻气味

好的鸡蛋是没有味道的,而过期腐败的鸡蛋会释放很多硫化物,有臭鸡蛋味。

看蛋黄

好的鸡蛋蛋黄浓,色泽深,看起来很光滑,而过期的鸡蛋蛋黄散,颜色淡。

用水泡

好的鸡蛋质地比较重,放入水中会沉下去,而过期的鸡蛋中有很多的气体,放入水中会浮起来。

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