涮羊肉哪个部位最好吃？北京涮羊肉老字号排名

涮羊肉对于很多人来说是一道非常好吃的美味菜肴。在全国各地都有店铺，北京的涮羊肉，纯老北京口味，绝对正宗，而且是铜锅炭火，肉质细嫩且无膻味，蘸着特制的麻酱调料，味道绝对让你惊艳。

北京涮羊肉最正宗老字号排名--聚宝源的涮羊肉在北京非常的出名，他所用的羊肉肥瘦适中，久煮不老、不散、而且没有膻味，还是炭火铜锅，涮肉时蘸着自制的调料，样样好吃。各种的菜品还保留了最传统的风味，让人赞不绝口。

东来顺饭庄，是北京老字号，太著名了，在外地人的眼里简直就是北京涮羊肉代表店。使用的是铜锅，炭火还旺，羊肉不光嫩，还薄，往汤里一放，入口就化。趁热吃能把你香的跟头。

羊大爷涮肉特别之处，是用艳红的景泰蓝的锅，还有特别定制的大碗，大碗可以装满两瓶啤酒，特别实用，涮好羊肉蘸着调料非常的香，通常膻味最重的羊肝居然一点膻味都没有，可见羊选的好。羊里脊部位切得薄如纸片，一眼看上去就知道入口必然嫩滑的感觉。

满福楼大酒店，据说这里的羊肉选自内蒙古地区的绵羊，每只只选出几斤的后腿肉。用28种原料制成的调料，使涮羊肉的口感更加的鲜美，让人回味无穷。

李记涮肉店的牛羊肉都是来自内蒙的，整只运到店内由师傅进行加工。在羊的选择也都经过严格的把控，都是6--8个月的小羊，说以吃起来的肉质会更加的鲜嫩。

还有磁器铜锅涮肉，南门涮羊油，口福居涮羊肉，老五四季涮肉，百叶居涮肉这些都是北京老字号的涮肉店，它们都有自己招牌各具特色，给大家都不详细介绍了，选择哪一家都可以放心食用。

羊的身上不是所有部位都能涮着吃的，一般宜选择羊肉中比较嫩的部位，那最好的部位便是羊里脊肉，这个部位肉质瘦嫩，但不要久涮。还有羊大腿内侧部分也是不错的，羊的上脑那部分脂肪比较均匀，肉质较嫩，是很受大家欢迎的。